Tortelli di provola affumicata e radicchio rosso

🍂 Tortelli Provola e Radicchio: Contrasti d'Autunno

I nostri Tortelli con Provola Affumicata e Radicchio Rosso sono nati per chi cerca un primo piatto dalla personalità decisa e raffinata. In questo formato, la dolcezza della pasta all'uovo incontra un ripieno "di carattere", dove la cremosità filante della provola viene bilanciata dalla freschezza croccante del radicchio rosso trevigiano.

L'Equilibrio degli Ingredienti

• Provola Affumicata Selezionata: Utilizziamo una provola di alta qualità, affumicata naturalmente con legni pregiati. Il suo sapore avvolgente e "fumè" domina il palato con una morbidezza irresistibile.

• Radicchio Rosso Stufato: Il radicchio viene tagliato finemente e saltato in padella per eliminare l'eccesso di acqua e concentrarne il sapore. Il suo leggero tocco amarognolo pulisce il palato dalla ricchezza del formaggio.

• Sfoglia Tenace: Una pasta all'uovo elastica e ruvida, ideale per contenere un ripieno così strutturato e per trattenere al meglio il condimento.

💡 Consigli per l'Abbinamento

Il sapore affumicato è il protagonista, quindi il condimento deve accompagnare con discrezione:

1. Burro Nocciola e Semi di Papavero: Il burro fatto spumeggiare fino a diventare color nocciola esalta le note tostate della provola, mentre i semi di papavero aggiungono una nota visiva ed elegante.

2. Crema di Noci o Pinoli: La frutta a guscio si sposa divinamente con il radicchio, creando un piatto autunnale completo e bilanciato.

3. Vino Suggerito: Accompagnali con un rosso di media struttura o un bianco mosso capace di sgrassare la cremosità della provola.

INGREDIENTI: FARINA 00, SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA, RICOTTA, PROVOLA AFFUMICATA, RADICCHIO ROSSO, OLIO EVO, SALE E PEPE.

(allergeni sottolineati)