Tortelli di patate

🥔 Tortelli di Patate: Il Gusto Autentico della Tradizione

I nostri Tortelli di Patate sono un omaggio alla semplicità che si fa eccellenza. Un classico intramontabile, dove la morbidezza del ripieno incontra la callosità della pasta fatta a mano. Ogni tortello è un piccolo cuscino di piacere, preparato seguendo le ricette storiche che mettono al centro il sapore della terra.

L'Essenza del Prodotto

• Patate Selezionate: Utilizziamo solo patate a pasta gialla, sode e farinose,  con lacotte al forno  per preservarne l'amido e il sapore integrale, poi schiacciate a caldo per una consistenza soffice e vellutata.

• Il Tocco del Pastaio: Il ripieno è arricchito con Parmigiano Reggiano stagionato, un pizzico di noce moscata e un leggero soffritto di odori che dona profondità senza coprire la dolcezza della patata.

• Sfoglia Ruvida: Una pasta all'uovo tirata per essere porosa, capace di trattenere il condimento e di offrire quel contrasto perfetto tra l'involucro tenace e il cuore fondente.

💡 Consigli per il Condimento

La neutralità sapida della patata permette abbinamenti infiniti, dai più semplici ai più rustici:

1. Ragù di Carne alla Vecchia Maniera: Il matrimonio perfetto. La patata assorbe il sugo di carne creando un connubio irresistibile.

2. Burro, Salvia e Guanciale: Un soffritto croccante di guanciale e salvia fresca per un contrasto di consistenze sorprendente.

3. Fiori di Zucca e Alici: Per una versione più ricercata, saltali con fiori di zucca freschi e un tocco di sapidità dato dalle alici del Cantabrico.

INGREDIENTI: FARINA 00, SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA, PATATE, ROSMARINO, SALVIA, OLIO EVO, NOCE MOSCATA, PARMIGIANO REGGIANO, SALE E PEPE.

(allergeni sottolineati)

1. Componente	Valore per 100g
   Energia	208 kcal / 871 kJ
   Grassi	5,8 g
   di cui acidi grassi saturi	2,9 g
   Carboidrati	31,5 g
   di cui zuccheri	1,1 g
   Fibre	2,1 g
   Proteine	8,2 g
   Sale	0,9 g