Tortelli di erbetta

🟩 COTTURA 3/4 MINUTI

🟩 NON SCUOCE E NON SI ROMPE IN COTTURA

🟩 ALTISSIMA DIGERIBILITA'

🌿 Il cuore verde di Parma. I nostri Tortelli d'Erbetta seguono la regola d'oro della tradizione: "poca erbetta, molta ricotta e tanto Parmigiano". Sono il simbolo del convivio e della raffinatezza contadina, un equilibrio perfetto tra la nota vegetale delle bietole tenere e la dolcezza lattosa della ricotta freschissima.

L'Armonia degli Ingredienti

🍃 Erbette Selezionate: Utilizziamo solo le foglie più tenere della bietola e degli spinaci, scottate e strizzate finemente per mantenere un colore verde brillante e un sapore delicato.

🧀 Ricotta di Alta Qualità: Una base soffice e vellutata che accoglie le erbette, legata con uova fresche e una generosa dose di Parmigiano Reggiano stagionato.

🥚Sfoglia "Velo d'Uovo": Una pasta sottilissima e setosa, studiata per esaltare la morbidezza del ripieno, lasciando che il verde delle erbette traspaia quasi in trasparenza.

💡 Consigli per il Condimento

Il Tortello d'Erbetta "annega" nel burro, come vuole la tradizione:

🧈Burro e Parmigiano (L'unica via): I tortelli vanno serviti caldissimi, conditi con burro fuso di affioramento e una pioggia abbondante di Parmigiano Reggiano.

🟤 Un tocco di Noce Moscata: Se ami i profumi antichi, una grattugiata extra di noce moscata nel burro ne esalterà il cuore cremoso.

🍷Vino Suggerito: Un calice di Malvasia dei Colli di Parma, secca e profumata, per un abbinamento territoriale perfetto.

INGREDIENTI: FARINA 00, SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA, RICOTTA, SPINACI, BIETA, PARMIGIANO REGGIANO, NOCE MOSCATA, SALE.

(allergeni sottolineati)