Tortelli all'ortica

🌿 Tortelli all'Ortica: L'Anima Selvatica della Tradizione

Riscopri il gusto autentico della natura con i nostri tortelli all'ortica. Una specialità artigianale che celebra un ingrediente antico, un tempo protagonista delle tavole contadine e oggi ricercato per la sua delicatezza e le sue straordinarie proprietà. La nostra versione combina la freschezza del bosco con la maestria della pasta fatta a mano.

L'Essenza del Prodotto

• Il Ripieno Rigenerante: Utilizziamo solo le punte più tenere dell'ortica, scottate e tritate finemente, unite a una ricotta vaccina freschissima e cremosa. Il risultato è un cuore verde brillante, dal sapore erbaceo e leggermente aromatico, meno ferroso rispetto agli spinaci classici.

• Sfoglia d'Autore: Una pasta all'uovo elastica e sottile, stesa a mano per ottenere quella porosità che accoglie il condimento ed esalta la morbidezza del ripieno.

• Equilibrio Perfetto: Il carattere deciso dell'ortica viene bilanciato dalla dolcezza della ricotta e da una spolverata di Parmigiano Reggiano, creando un sapore tondo e persistente.

💡 Suggerimenti per il Condimento

Per non coprire le note erbacee dell'ortica, ti consigliamo abbinamenti leggeri:

1. Burro Versato e Pinoli: Il burro fuso con una manciata di pinoli tostati esalta la nota selvatica del tortello.

2. Sugo di Pomodoro Fresco: Un sugo leggero di pomodorini ciliegino e basilico per un contrasto cromatico e di sapore vivace.

3. Gourmet: Una grattugiata di scorza di limone e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per una versione freschissima e moderna.

INGREDIENTI: FARINA 00, SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA, RICOTTA, ORTICHE FRESCHE, OLIO EVO, BURRO, PARMIGIANO REGGIANO, SALE.

(allergeni sottolineati)