Tagliolini all'uovo fatti a mano

🔪 Tagliolini all'Uovo: L’Arte del Taglio a Coltello

I nostri Tagliolini freschi sono il simbolo della pasta fatta in casa "come una volta". Ogni nido di pasta nasce da una sfoglia sottile, ricca di uova, che viene arrotolata e tagliata rigorosamente a coltello. Questa tecnica artigianale crea un bordo leggermente irregolare che permette al condimento di aggrapparsi meglio rispetto ai tagli industriali meccanici.

L'Essenza del Prodotto Fresco

• Sfoglia Dorata: Utilizziamo un’alta percentuale di tuorli d'uovo freschi da allevamento a terra, che donano ai tagliolini quel colore giallo intenso e un profumo inebriante di grano e uova.

• Consistenza "Seta e Nervo": Al palato risultano setosi ma con l'anima (il "nervo"), mantenendo una tenuta di cottura impeccabile tipica della semola di grano duro di qualità.

• Taglio Fine: Con uno spessore di circa 2-3 mm, sono il formato ideale per esaltare i sapori più delicati e preziosi.

💡 Consigli per il Condimento

Il tagliolino è un formato elegante che predilige sughi profumati e non eccessivamente pesanti:

1. Tartufo Bianco o Nero: Il matrimonio perfetto. Il calore del tagliolino sprigiona gli aromi del tartufo affettato sottile sopra un velo di burro d'affioramento.

2. Sugo di Pesce Bianco: Branzino, orata o scampi saltati con pomodorini e un tocco di zenzero per una freschezza assoluta.

3. Limone e Parmigiano: Una crema semplice fatta con acqua di cottura, scorza di limone e tanto Parmigiano Reggiano per un pranzo leggero e profumatissimo.

INGREDIENTI: FARINA 00, SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA.

(allergeni sottolineati)

Valori Nutrizionali Medi ( per 100g)