Agnoli al Parmigiano Reggiano

Il vero sapore della domenica e dei giorni di festa a Parma racchiuso in una sfoglia sottile e ruvida. I nostri anolini (o agnolini) seguono rigorosamente l'antica ricetta di magro della tradizione ducale: un ripieno essenziale, caldo e confortante, dove non serve carne per raggiungere la perfezione.

Il cuore è una crema morbida e saporita ottenuta scottando pane grattugiato fine con brodo bollente, unito ad abbondante Parmigiano Reggiano DOP stagionato e a un profumo inconfondibile di noce moscata. Racchiusi a mano nel classico formato a dischetto tondo, sprigionano a ogni morso un gusto rotondo, avvolgente ed equilibrato.

Dettagli e Ingredienti

• Sfoglia: Farina di grano tenero, uova fresche da galline allevate a terra.

• Ripieno: Parmigiano Reggiano DOP, pane grattugiato scottato con brodo di carne (o vegetale), uova, spezie (noce moscata) e sale.

• Formato: Dischetti ripieni a bordo liscio, calibrati per accogliere la giusta quantità di ripieno.

• Lavorazione: Artigianale e chiusa a regola d'arte per trattenere al meglio il condimento.

Come gustarli al meglio

• In brodo (la morte loro): Cuocili per 2–3 minuti in un eccellente brodo misto di carne (cappone, manzo e gallina) fumante. Servili direttamente con la loro zuppa bollente e una spolverata extra di Parmigiano.

• Asciutti (pasticciati): Scolali delicatamente con una schiumarola e mantecali con burro fuso nocciola, qualche foglia di salvia fresca e scaglie di formaggio stagionato.